“จี๊ดส์ซีฟู้ด” ธุรกิจร้านอาหารออนไลน์ที่โตมาพร้อมกับเทรนด์ Delivery

“จี๊ดส์ซีฟู้ด” ธุรกิจร้านอาหารออนไลน์ที่โตมาพร้อมกับเทรนด์ Delivery

อาจกล่าวได้ว่า การเกิดขึ้นของบริการเดลิเวอร์รี่ในรูปแบบ Sharing Economy อย่าง Line Man , Lalamove, Grab Bike ยิ่งทำให้ร้านอาหารเดลิเวอรี่ออนไลน์เบ่งบานตามไปด้วย

 

เช่นเดียวกับร้านอาหารส้มตำซีฟู้ดออนไลน์ ที่เริ่มต้นเพียงหลักหมื่น มีครัวเป็นหลัก ไม่ต้องมีหน้าร้าน แต่สามารถสร้างรายได้ได้ถึงหลักล้านต่อเดือน เว็บไซต์ You2morrow นัดคุยกับ นัฐสิมา กุลสุสิริไพบูลย์  (ส้ม) ผู้ประกอบการรุ่นใหม่เจ้าของร้าน จี๊ดส์ซีฟู้ด กับแนวคิด “ตำถาดออนไลน์”

 

จุดเริ่มต้นที่ทำให้คุณเริ่มต้นธุรกิจนี้

ส้มเคยขายของออนไลน์จำพวกอาหารเสริมและครีม เมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้ว นับเป็นเจ้าแรกๆ ก็ว่าได้ ซึ่งยุคนั้นยังมีผู้ผลิตน้อย ไม่เหมือนสมัยนี้ เราขายจนเปิดเป็นบริษัท แล้วนำสินค้าเข้า 7-11 จนเทรนด์ของครีมบำรุงเริ่มมากขึ้น เรามีคู่แข่งในตลาดเยอะมาก ยอดขายน้อยลง เลยคิดว่า หันไปทำอย่างอื่นด้วยน่าจะดี แรงบันดาลใจที่มาขายซีฟู้ดออนไลน์คือ เราเห็นคนอื่นขายออนไลน์นี่แหละค่ะ เราสนใจอยากขายบ้าง แต่เราก็ไม่กล้าที่จะขาย เพราะเห็นว่าในตลาดมีเยอะมาก เลยคิดว่าเราต้องหาจุดขายหรือข้อแตกต่าง เพราะงบประชาสัมพันธ์ไม่มากพอ เพื่อที่จะได้ดูน่าสนใจและแตกต่างขึ้นมา แต่ถ้าเราทำแบบไม่มีจุดขาย เราคิดว่า ก็คงสู้เจ้าอื่นๆไม่ได้

 


ซีฟู้ดของคุณแตกต่างจากท้องตลาดอย่างไร?

ตอนที่คิดอยากขายซีฟู้ดคือปี พ.ศ. 2558 แต่ส้มยังหาจุดขายไม่ได้ จนเมื่อปีที่แล้วอยู่ๆก็ได้เห็นส้มตำทั่วไปเขาเริ่มใส่กุ้งสด หอยแครง พอเราเห็นเราก็ปิ๊งขึ้นมาเลยว่า เออ นี่แหละ จุดขายของเรา คือเอาซีฟู้ดให้มาอยู่ในส้มตำ แต่เน้นเป็นซีฟู้ดอย่างเดียวเลย ซึ่งไม่ได้ใส่นิดหน่อยเหมือนในท้องตลาด แต่เราเน้นเป็นซีฟู้ดเยอะๆ แน่นๆ เป็นจุดขายของเราได้แน่ๆ มั่นใจมาก พอคิดได้ปุ๊บ ก็ทำเลยใน 2 เดือน เริ่มต้นในปี 2559

 


กระบวนการความแซ่บของจี๊ดส์ซีฟู้ด

เรามีทั้งหมด 5 สาขา ได้แก่ สาขาพัฒนาการ สาขาปิ่นเกล้า สาขารามอินทรา สาขาพระราม2 สาขาเมืองทอง เฉลี่ยมียอดขาย (ยังไม่หักต้นทุน) รวม 1 ล้านบาท

แต่ละสาขาหน้าที่หลักคือมีครัวประจำ มีผู้จัดการสาขาดูแลอยู่ ทุกวันนี้ส้มยังคงเลือกวัตถุดิบเอง คุมรสชาติเองทั้ง 5 สาขา ลูกค้าสั่งซื้อได้ทาง Line@ โดยแต่ละสาขาจะมี Line@เป็นของตัวเอง

เมนูของเราไม่หยุดนิ่ง เคยเริ่มต้นทำแรกๆ แล้วมีร้านอื่นก็อปปี้ ทั้งถาดและกระบวนการ อีก 2 สัปดาห์ต่อมา เราขยายสาขาที่สองเลย เพื่อเราจะได้ดูเป็นที่ 1 ใน กทม.ก่อนคนอื่น เราต้องก้าวนำเจ้าอื่นก่อนก้าวหนึ่งเสมอ

อาหารที่สั่ง ลูกค้าจะได้รับภายใน 1 ชั่วโมงเพื่อความสดใหม่ โดยค่าส่งจะคิดตามระยะทาง โดยราคาเฉลี่ยจะอยู่ที่ 100-170 บาท ซึ่งซึ่งลูกค้าก็ยังมองว่าแพงอยู่ แต่เพราะเราไม่ได้มีระบบแมสฯของเราเอง


เคยคิดจะเปิดหน้าร้านของตัวเองบ้างไหม?

อยากเปิดนะคะ แต่คงยังไม่เปิดเร็วๆ นี้หรอก เพราะตอนนี้ร้านอาหารเดลิเวอรี่กำลังมาแรง เราเข้ามาทำตรงนี้เรารู้เลยว่ามันกำลังมามากๆ ซึ่งการเปิดหน้าร้าน จะมีค่าใช้จ่าย Operation Cost สูงมากกว่า ใช้บุคลกรเยอะ ต้นทุนสูง แต่ถ้าเปิดเดลิเวอรี่อย่างนี้ เรายังชิลได้ จะเพิ่มอีกกี่สาขาเราก็ชิล

สิ่งสำคัญในการทำธุรกิจอาหารออนไลน์เดลิเวอรี่

เรื่องของรสชาติอาหารอร่อยอันนี้เป็นพื้นฐานของร้านอาหารอยู่แล้ว ธุรกิจเดลิเวอรี่มี 3 อย่างที่สำคัญคือ ส่งเร็ว ค่าส่งถูก และพนักงานต้องส่งสุภาพ

ส่งเร็วเพราะ ลูกค้าหิวค่ะ แล้วสั่ง เขาซีเรียสเรื่องอาหารจะมาถึงกี่โมงมาก เพราะเขาก็รออยู่ ถ้าได้ในเวลาที่เราแจ้งไปเป๊ะ ! เขาจะพอใจมากค่ะ

ค่าส่งควรถูกนี่ บางคนเจอค่าส่งแพงพอๆ กับค่าอาหาร ลูกค้าก็ไม่สั่งเลย

พนักงานส่งต้องสุภาพ ตรงนี้ก็สำคัญแต่มักเป็นปัญหาที่เราควบคุมไม่ได้ เนื่องจากแมสเซนเจอร์มาจากแอปกลาง

และที่สำคัญคือ อาหารของเรามีผลต่อระยะทาง ดังนั้นอาหารทะเลสด เช่นปู เราจะแพ็กใส่น้ำแข็งไปให้ลูกค้าเพื่อรักษาความสดจนถึงมือลูกค้า ส่วนใหญ่อาหารเดินทางไปถึงลูกค้าก็ประมาณ 30-45 นาที ยังอยู่ในระยะเวลาของความสดอยู่


มีแนวทางในการทำตลาดออนไลน์อย่างไร?

เราเน้นใช้ facebook และ instagram ค่ะ  โดยใช้ facebook ad เป็นหลัก เพราะว่าใช้งบประมาณไม่สูง แต่ว่าเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้โดยตรง  เน้นการถ่ายภาพของอาหารให้น่ากินและสีสดจัดจ้าน ช่วยกระตุ้นในเรื่องของความอยากอาหารได้ พอคนเห็นอาหารน่ารับประทานก็จะเกิดการแชร์และแท็กบอกต่อๆ กันไป ตอนที่ร้านเราดังขึ้นมาตอนแรกก็เพราะเกิดจากกระแสการแชร์


เคล็ดลับทำธุรกิจให้แซ่บ

อยากให้เอาใจลูกค้ามาใส่ใจเราค่ะ เราเคยเป็นลูกค้าร้านเดลิเวอรี่มาก่อน ก็จะทำให้เรารู้ว่าลูกค้าต้องการอะไรบ้าง ไม่ว่าจะเรื่องรสชาติอาหาร บริการรวดเร็ว เวลาเกิดปัญหาขึ้นเราต้องรับฟังในส่วนของลูกค้าด้วย อย่ามองแต่ส่วนเราอย่างเดียว ถ้าเกิดปัญหาขึ้นมาก็รีบแก้ให้ลูกค้าพึงพอใจมากที่สุด แล้วเราก็จะไม่เสียลูกค้าไปค่ะ และก็อย่าลืม 3 อย่างสำหรับร้านเดลิเวอรี่คือ รวดเร็ว ค่าส่งถูก บริการสุภาพ อันนี้คือหลักๆ เลยที่จะทำให้ร้านเดลิเวอรี่ประสบความสำเร็จ ถ้าทำได้ตามนี้ก็ร้านเกิดแน่ๆ

 

==========

TIPS

♠ ทำธุรกิจต้องไม่หยุดนิ่ง : เคยเริ่มต้นทำแรกๆ แล้วมีร้านอื่นก๊อปปี้ ทั้งถาดและกระบวนการ อีก 2 สัปดาห์ต่อมา เราขยายสาขาที่สองเลย เพื่อเราจะได้ดูเป็นที่ 1 ใน กทม. ก่อนคนอื่น เราต้องก้าวนำเจ้าอื่นก่อนก้าวหนึ่งเสมอ

♠ เอาใจลูกค้ามาใส่ใจเรา : เราเคยเป็นลูกค้าร้านเดลิเวอรี่มาก่อน ก็จะทำให้เรารู้ว่าลูกค้าต้องการอะไรบ้าง

♠ ธุรกิจเดลิเวอรี่มี 3 อย่างที่สำคัญคือ ส่งเร็ว ค่าส่งถูก และพนักงานต้องส่งสุภาพ

♠ อาหารมีผลต่อระยะทาง ดังนั้นต้องทำอาหารคงความสดเพื่อคงรสชาติที่ดีไว้เสมอ

♠ ทำธุรกิจต้องหาจุดต่างในท้องตลาดให้ได้ : 

ถ้าเราทำแบบไม่มีจุดขาย เราคิดว่า ก็คงสู้เจ้าอื่นๆ ไม่ได้”

==========

 


บทความที่เกี่ยวข้อง
ถอด 7 บทเรียนบอบช้ำ จาก ‘Wag’ สตาร์ทอัพจูงน้องหมาเดินที่ระดมทุนได้กว่า 300 ล้านเหรียญ

ถอด  7 บทเรียนจาก ‘Wag’ สตาร์ทอัพจูงน้องหมาเดิน กับบทเรียนอันบอบช้ำและจะไม่พลาดซ้ำอีก

อย่าให้เก้าอี้มาดูดวิญญาณของคุณไป

หนึ่งสิ่งที่น่ากลัวและทำลายสุขภาพก็คือการนั่งนานมากเกินไป เคยสำรวจตัวเองบ้างไหมว่า แต่ละวันคุณนั่งทำงานกี่ชั่วโมง?

นกที่ตื่นเช้า ย่อมจับหนอนได้ก่อน ถ้าคนดังเหล่านี้คือนก พวกเขาตื่นมาจับหนอนกี่โมงกันนะ

การตื่นเช้า แปลว่า ได้เริ่มต้นก่อนใคร มาดูบรรดาคนดังเหล่านี้ พวกเขาเป็นนกที่ตื่นเช้าและจับหนอนได้ก่อน … ตั้งแต่กี่โมงกันนะ